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BAR（バール）に欠かせない本格エスプレッソを提供しています。
エスプレッソの本場、イタリアではみんな日常的にBAR（バール）でエスプレッソやカプチーノを飲んでいます。バールには「バリスタ」と呼ばれるプロのエスプレッソ抽出技師が必ず居ます。
バールにやってくる人たちは、自分の好みをバリスタに告げて、自分好みのエスプレッソやカプチーノを入れてもらいます。
ちなみに、バールのエスプレッソメニューは100種を越えると言われています。ここでエスプレッソの美味しさを決める５つのポイントを挙げてみましょう。
?エスプレッソは20〜30ｃｃで（35ｃｃだとルンゴ、40〜60ccだとドッピオと名前が変わってしまいます）、コーヒーよりも温度が低いので、冷めないように厚手のカップを使用。
?エスプレッソに適した豆を使用。
（ドリップコーヒー豆より、よりローストが強いものを使用します）
?パウダー上に豆を挽きます。
（しかも挽きたてを使用します。）
?湯温は90℃抽出圧力は９気圧が最高のエスプレッソを作り出します。そのためのマシーン選びも大切です。（当店のは右の写真）
?適した温度と圧力で20〜30ccを20〜30秒で抽出します。
（これがなかなか難しい・・・。）
そうすると、コクと深みとコシのある芳香で濃厚なうま味のあるエスプレッソを抽出出来るわけです。
みなさんの美味しい飲み方を見つけて下さいね☆ |
１Fバールについて
